Arroz con verduras y setas

Instrucciones

1. En primer lugar tenemos que limpiar las alcachofas y trocearlas, una recomendación es que a medida que las vamos cortando, las pongamos en agua para retrasar la oxidación y que se pongan negras. Igualmente, cortaremos la zanahoria en cubos pequeños y repetiremos lo mismo con el calabacín, las setas y los champiñones.
2. Una vez hayamos troceado todo, añadiremos a la sartén una gotas de aceite que repartiremos por todo el fondo de la sartén con la ayuda de una servilleta. En primer lugar añadiremos las alcachofas y la zanahoria que es lo que más tarda en cocinarse. Cuando esté tomando color, añadiremos el resto de verduras y lo moveremos hasta que esté más o menos hecho.
3. Será en ese momento cuando añadiremos el arroz y lo moveremos para que tome temperatura.
4. Añadiremos después el caldo, en la misma sartén, no es necesario cambiarla. La cantidad de caldo debe ser la justa para cubrir los ingredientes, en el caso de que nos falte siempre podemos añadir un poco más. Pero será mejor tener que añadirle después que pasarnos.
5. Cuando el caldo empiece a hervir añadiremos el colorante y un poco de sal y lo moveremos para que se mezcle bien. Ahora todo es dejarlo cocer a fuego medio-alto hasta que se quede sin caldo. El saber si debemos añadirle caldo o no, depende del arroz. Si se está quedando sin caldo pero el arroz aun está duro, podemos añadirle un poco más. Aunque lo ideal sería no tener que añadir para no romper la cocción.
6. Cuando el caldo se consuma, lo tapamos y lo dejamos reposar un par de minutos antes de servir. Y ya estará listo nuestro arroz con verduras y tan solo en veinte minutos.