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croquetas de alcachofa

Croquetas de alcachofa

Preparar

Cocinar

Inactivo

Total

Cantidad 6 Raciones

Ingredientes

Instrucciones

Para la bechamel

  1. En primer lugar pondremos al fuego un cazo y añadiremos el aceite de oliva. Cortaros las alcachofas en laminas finas y una vez haya el cazo haya cogido temperatura añadiremos las alcachofas y bajamos el fuego mientras lo movemos de vez en cuando.
  2. Cuando veamos que las alcachofas ya se han cocinado, le añadiremos un poco de leche a la que incorporaremos parte de la harina sin dejar de remover para evitar que aparezcan grumos.
  3. Debemos mantener el fuego bajo mientras no dejamos de remover la mezcla que irá tomando una textura más densa. Con esto evitaremos que se nos pegue.
  4. Le iremos añadiendo leche y harina hasta conseguir una textura cremosa pero con consistencia.
  5. Una vez listo lo ponemos en un recipiente y lo batimos bien hasta triturar las alcachofas.
  6. Lo colocaremos en un bol y dejaremos enfriar durante una hora.

Para las croquetas

  1. Una vez tengamos fría la bechamel veremos que se ha endurecido ligeramente, esto nos permitirá darle forma a nuestras croquetas.
  2. Con ayuda de una cuchara vamos cogiendo cantidades pequeñas, aproximadamente del tamaño que queráis para vuestras croquetas y le damos formas con las manos (siempre bien limpias antes de cocinar).
  3. Pasamos las croquetas por el pan rallado y seguidamente por el huevo, para volverlas a pasar por pan rallado. Con esto, conseguiremos una textura más crujiente y evitaremos que se rompan al cocinarlas.
  4. Cuando tengamos todas las croquetas listas, pondremos en una sartén abundante aceite de olvida y una vez esté bien caliente iremos añadiéndolas y dándoles la vuelta hasta que se doren ¡ Y ya tenemos nuestras croquetas listas!

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Receta por Cocina Fitness en https://cocinafitness.com/recetas-fitness/croquetas-de-alcachofa/